工艺：抓炒 口味：原本味
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主料：鲆(150克)
调料：植物油(30克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 鸡蛋清(20克) 淀粉(豌豆)(5克) 酱油(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 辣椒油(5克)
制作工艺
1. 将鱼肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成樱桃大小的方丁；葱姜切末。
2. 将鱼丁放蛋粉中抓拌均匀。
3. 勺内加油烧至八成热时，将鱼丁放入油中，炸至焦黄色捞出。
4. 勺内加油烧热，放入调料，汤沸时，调好口味，勾芡，再把鱼丁下勺，颠翻几下，加椒油即可。
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[责任编辑:wyrebeccacao]
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