★鲈鱼一条；小葱一把，一半切丝，一半切葱花；姜丝、末各少许；红椒半个切细末
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★鲈鱼两面抹盐，用刀将鱼头顺侧鳍切下，立着摆在盘边，用刀顺鱼背下刀，切一厘米宽的片（必须切断鱼骨），但鱼腹部分不要切断，一直切到鱼尾，
★盘内垫葱丝、姜丝，将切好的鱼呈扇形摆在盘中，将鱼头围在中间，上开水锅大火蒸五分钟
★蒸鱼的同时，开火烧热油锅，待油六成热（即手放在锅上能感受到油的热度）时，下葱末、姜末、红椒末，倒少许生抽，一勺蚝油，加少许水，烧开，加入胡椒粉即可关火，将调好的汁均匀的淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
[责任编辑:wyrebeccacao]
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