重庆一网站评出重庆小面50强，引来网友热评，本报记者探访小面老板们的创业经历颇感意外
|
25日，市民在江北聚园面庄吃小面。价格便宜，吃起来撇脱的小面，成为许多重庆人离不开的小吃。
上周，我市一网站评出重庆小面50强，立即引起众多网友的热评，也许很多人都知道或者吃过这些上榜小面，但是，这些小面馆老板的戏剧性创业经历和他们的麻辣人生却鲜为人知，为此，记者对部分上榜小面老板进行采访。
“卖泥鳅不如开小面店”
———眼镜面老板蒋明国
“每天进100斤左右水面，卖完了就绝不再卖，很多老板开车去吃面最后还将面汤打包走，”关于眼镜面的传说非常多，眼镜面火爆的生意简直是重庆小面的一个奇迹。
眼镜面最先在十八梯一个不起眼的巷子里出现，当时没名字，由于面的佐料非常有特色，很多人慕名找上门去吃，由于老板戴一副金丝眼镜，因此，食客们都叫眼镜面。
“我们卖面已经有20年时间了，”眼镜面老板蒋明国告诉记者，在卖面之前，他卖过黄鳝、泥鳅、鱼，最后都没赚到多少钱，后来看到吃小面的人很多，想到卖泥鳅可能还不如开小面店，就和弟弟一起在十八梯开了个小面摊。
去年，老大蒋明国将眼镜面搬到江北金科对岸的绿色创新家园，很多老顾客仍然找上门去吃。对于为什么搬家，蒋明国称，弟弟在离十八梯不远的地方另外开了家眼镜面，他就开远点。蒋明国告诉记者，生意再好也不想开分店。
网友热评：老板态度不好，本着要吃就吃，不吃自己“爬”的原则卖小面，但确实东西好吃，基本上早上11点去都吃不到牛肉面了。（网友：言言）
“卖小面是继承家族手艺”
———陈氏面庄老板陈元淑
在众多知名小面中，陈氏面庄算是最根正苗红的，陈氏面庄老板陈元淑说，她出生小面世家，开面馆是为继承家族传统小面手艺。
今年62岁的陈元淑开陈氏面庄已经有17年了，陈元淑告诉记者，她的外婆、母亲、姨妈，解放前就在解放碑开了一家“经济饭店”，卖经济凉面等一系列面食，曾经与高豆花，陆稿荐等老字号齐名。
1990年，陈元淑在学田湾开了家陈氏面庄。“当时所有佐料都是母亲和姨妈亲自教我制作，由于味道好，很快就小有名气，”陈元淑说。
为保证面的味道，陈元淑成立了中央灶房，专门生产制作佐料，关键技术全部由陈元淑及亲属掌握。陈元淑告诉记者，现在，她年龄大了，没有精力全部事情亲历亲为，她不再开加盟店和分店了。
网友热评：从小学开始一直吃到现在，忘不了他们家牛肉面的味道，也忘不了他们家甜水面的味道。担担面也相当不错！（网友：霓裳舞）
“没有工作才卖小面”
———金科聚园面馆老板郭福胜
江北金科花园附近的聚园面馆以老板爱耍大牌、面条味道不错而闻名。记者以为老板应该是一个古怪的中年男子，但是，当记者昨日上午走进聚园面庄时，却发现面庄老板是一个精干的花甲老人。
“没有工作就卖小面，”正在津津有味吃面的老板郭福胜不屑地看了记者一眼。
郭福胜老人60岁左右，他告诉记者，在江北黄泥塝一带卖面已经有十几年了，“我们一家原先都是黄泥塝红土地的农民，农转非后没工作做，就想到卖小面，”郭福胜还称，现在全家人都和他一起卖小面。
但是，所有面的佐料，老爷子却从不让其他人插手，自己全部包干，所有技巧，也只有老爷子心知肚明。他说，卖面关键是佐料，顾客吃的就是这个味道。
网友热评：老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。杂酱面涨到５元了，不过还是旺实。（网友：yanshi） 本报记者 徐菊
[责任编辑:wyrebeccacao]
| 商城特价商品 | |||||||||
|
|||||||||
精彩推荐
今日
过往
热评
行业新闻
| 关于腾讯 | About Tencent | 服务条款 | 广告服务 | 腾讯招聘 | 腾讯公益 | 客服中心 | 网站导航 | |
| Copyright © 1998 - 2008 Tencent Inc. All Rights Reserved |  |
| 腾讯公司 版权所有 | |
