本月起，我国首个饼干国家标准正式实施，规定饼干产品要在标签中标明配料清单及各项营养指标含量。但有调查显示，消费者关注配料表和营养信息的比例不足20%，且仅有不到5%的人表示能看懂。这便给广泛存在于起酥糕点、奶油蛋糕、咖啡伴侣中的反式脂肪酸提供了可乘之机。
早餐一杯速溶咖啡、两个巧克力派，下午有时吃块点心，晚上加班就来袋饼干垫垫。这是白领小张每天的饮食。近日，拿到体检报告的他傻了眼：不仅体重依然飙升不减，还出现了轻度脂肪肝。“为了减肥我打今年起就戒了酷爱的红烧肉，平时也就吃点蛋糕饼干，怎么还会这样？”小张觉得很是疑惑。
武警医学院附属医院营养科主任毕珣对此表示，小张的情况是由于过量摄入甜食所致，而这些美味中富含的反式脂肪酸则是“罪魁”。反式脂肪酸在我国食品加工领域使用较广，且作为配料可“化身”多种颇具迷惑性的名字，容易被人忽视或了解不足，从而埋下健康陷阱，长期过量食用可导致肥胖、糖尿病、心脑血管病等多种疾病。
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