下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。
养眼宝贝——胡萝卜。本草纲目里写的是养眼蔬菜，晚上看不到东西，特别是夜盲症，一吃就好;它是保护粘膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒;美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤;它还有点抗癌作用。并且胡萝卜不怕高温，多高温度营养也不受损失。
降糖高手——南瓜和苦瓜。它们能刺激胰岛素细胞，产生胰岛素，所以常吃南瓜和苦瓜的人不得糖尿病。
老年人一定要常吃的。
经济实用——蕃茄。蕃茄就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症，包括子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西红柿的吃法有讲究，西红柿里面起抗癌作用的是蕃茄素，它与蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，很难分离出来，必须加温到一定程度才可以。因此，西红柿炒鸡蛋最值钱，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌。
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